Partner • Partneři

logo
logo
logo
logo Imagemap K und B Imagemap K und B
logo
logo
logo
logo
logo
logo
logo

Blog • Blog

Kochrezepte-Blog

Dieser Blog ist ganz der bayerisch-böhmischen Kochkunst gewidmet. Ab Januar 2015 wird jeden Monat ein traditionelles Kochrezept aus der Grenzregion veröffentlicht. 

Die Rezepte wurden aus dem gemeinsamen Bayerisch-Böhmischen Kochkalender der Gemeinden Loučim und Neukirchen beim Heiligen Blut entnommen.

Blog o vaření

Celý tento blog je věnován česko-bavorskému kuchařskému umění. Od ledna 2015 bude každý měsíc zveřejněn jeden tradiční recept z příhraniční oblasti.

Všechny recepty jsou převzaty ze společného Česko-Bavorského kuchařského kalendáře obcí Loučim a Neukirchen beim Heiligen  Blut.

Einträge • Příspěvky

Weihnachtsplätzchen von Frau Vlasta Francová und Helena Vávrová, Lebkuchen von Frau Libuše Blažíková

Zutaten für Schnell- Kegelchen:

  • 250 g feinkörniges Mehl
  • 100 g Puderzucker
  • 150 g Honig
  • 1 EL Milch
  • 2 Eigelb
  • eine Prise Backpulver

Für die Dekoration:
grob gehackte Nüsse oder Gelee

Für die Cremefüllung:
Buttercreme mit dem Zusatz von Kaffeepulver oder fein gemahlenen Nüssen

Zubereitung:
Aus allen Zutaten Teig ausarbeiten, Teig 2- 3 Stunden stehen lassen, den Teig dünn auswälzen und kleine Rundstücke (Durchmesser 6 – 8 cm) ausschneiden, auf Backblech im Backofen backen, noch heiß zusammen rollen und abkühlen lassen. Die Ränder in Schokolade eintauchen, mit Buttercreme füllen und mit gehackten Nussstücken oder Geleestücken dekorieren.

Zutaten für Lebkuchen:
  • 1 kg feinkörniges Mehl
  • 400 g Puderzucker
  • 85 g Fett
  • 150 g Honig (Fett mit Honig auf kleiner Flamme flüssig werden lassen)
  • 6 Eier (das Eiweiß von 1 - 2 Eiern zur Seite für die Füllung legen)
  • 1 Teel. gemahlener Anis
  • 10 zerdrückte Gewürznelken
  • Stück von Anis
  • 1 Teel. Zimt
  • 2 Teel. Speisesoda
  • Lebkuchengewürz
  • Puderzucker mindestens 2 x gesiebt.   

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Zucker und Gewürze mischen, Eier mit Fett und Honig dazu geben, den Teig mindestens einen halben Tag kühl lagern, Teig auswälzen und mit Formen die Lebkuchen ausschneiden, 
auf Backblech bei 175°C backen, noch ganz heiße Lebkuchen mit zerschlagenem Ei bestreichen und auf einer ebenen Fläche abkühlen lassen. Lebkuchen mit der Hilfe eines Papierröllchens mit dicker Füllung dekorieren. Die Füllung wird aus Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft geschlagen (Ungefähr 200 g Zucker auf ein Eiweiß).

Vánoční cukroví od paní Vlasty Francové a Heleny Vávrové a perníčky od paní Libuše Blažíkové

Ingredience na fofr-kornoutky:

  • 250 g hladké mouky
  • 100 g moučkového cukru
  • 150 g medu
  • 1 lžíce mléka
  • 2 žloutky
  • na špičku nože jedlé sody

Na zdobení:
nahrubo sekané ořechy nebo želé.  

Krém na plnění:
máslový krém s přidáním zrnkové kávy nebo jemně mletých ořechů.  

Příprava:
Ze všech přísad vypracovat těsto, nechat 2 až 3 hodiny odpočívat, vyválet velmi tenký plát, z něho vykrajovat větší kolečka ( průměr 6-8 cm), na vymaštěném plechu péci v hodně vyhřáté troubě, ihned po upečení kolečka stočit do kornoutků a nechat vychladnout, okraje namočit v čokoládě, kornoutky naplnit kávovým nebo oříškových krémem a nazdobit nasekanými ořechy nebo kousky želé.  

Ingredience na perníčky:
  • 1 kg hladké mouky
  • 40 dkg moučkového cukru
  • 1/3 kostky ztuženého tuku
  • 15 dkg medu (tuk s medem rozehřát na mírném ohni)
  • 6 vajec ( 1- 2 bílky odebrat na zdobení)
  • lžička mletého anýzu
  • 10 tlučených hřebíčků
  • kousek badyánu
  • lžíce skořice
  • 2 lžičky jedlé sody
  • prášek do perníku
  • moučkový cukr (nejméně 2x přesít)   

Příprava:
Smíchat mouku s cukrem a kořením, přidat vejce s tukem a medem, nechat alespoň půl dne odpočinout v chladu, vyválet silnější placku a s pomocí formiček vykrajovat perníčky, péct na plechu při teplotě 175°C, ihned horké potírat rozšlehaným celým vejcem a nechat zchladnout na rovné ploše. Perníčky zdobit papírovým kornoutkem hustou náplní vyšlehanou z bílků a cukru a trošky citronové šťávy (přibližně 200 g cukru na 1 bílek).

 |
Rendert Time: 0,064 Sek. | Speicherverbrauch: 1,87 MB / 2,01 MB